Нюди са типични за Тоскана и Лацио (зоната около Тиренско и Лигурско море, която се нарича още Марема). Те са от онези простички неща, които всяка баба знае как да прави, а рецептата е по-скоро "на око". Кюфтенцата могат да се сервират с доматен сос или заляти с вряло масло, ароматизирано със салвия.
Необходими продукти:
500 г овча извара
150 г спанак
2-3 яйца
100 г пекорино или пармиджано
сол
пипер
индийско орехче
брашно
Начин на приготвяне:
Към готовия сварен и нарязан на ситно спанак се добавя изварата, яйцата, пекориното, подправките и брашното докато от сместта могат да се оформят кюфтенца с големина около 4-5 см. Сместта се оставя да отлежи за 30 минути, след което се пускат едно по едно във вряла подсолена вода. Когато изплуват на повърхността след няколко минути са готови.
Още рецепти от Елена може да намерите на страницата й във фейсбук - Italian Days.
