Днес ви предлагаме една приятна пролетна комбинация и чудесна лека вечеря. Лично аз, ако имах ресторант, щях тутакси да я включа в менюто му. Спанакът е пресен, а дресингът - много ароматен и леко пикантен. В компанията на чесновите брускети с дъх на масло, зехтин и риган единственото нещо, от което може би имате нужда, е чаша студено просеко. [[quote:0]]
За салатата:
Изберете 500 г спанак с големи тъмнозелени свежи листа.
Почистете го и отделете дръжките.
За дресинга:
1 голяма скилидка чесън
½ ч. л. пеперончино
1-2 филенца аншоа от бурканче в зехтин
настъргана кора от ½ голям лимон
¼ ч. ч. пресен риган
6 с. л. зехтин
1½ с. л. винен оцет
1 ч. л. горчица
черен пипер
сол на вкус
В хаванче счукайте чесъна с филенцата аншоа. Прибавете пеперончиното, кората на лимона, зехтина, оцета, горчицата, ригана, малко черен пипер и сол на вкус. Приберете винегрета за половин час в хладилника, преди да овкусите с него спанака в голяма купа.
За брускетите:
1 франзела
½ пакетче меко масло
2-3 с. л. зехтин
½ ч. л. пеперончино
1 ч. л. сух риган
1 голяма скилидка чесън
3 с. л. пармиджано
сол на вкус
черен пипер на вкус
½ ч. ч. ситно нарязан магданоз
Пригответе хомогенна смес от маслото, зехтина, пеперончиното, сухия риган и счукания чесън. Прибавете пармиджаното. Добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте много добре и оставете настрана.
Франзелата нарежете на едри парчета, а всяко едно - на половинки по дължина. Загрейте оребрен тиган и препечете парчетата по 2-3 минути от всяка страна, докато получат златиста коричка. Прехвърлете ги в чиния, намажете всяка брускета с маслото и поръсете щедро с магданоз.
Повече от Елена можете да намерите на фейсбук страницата My Italian Days.
