От А до Ям

Ябълков кейк с ароматни подправки

Ако и на вас ви се прииска да включите печката и да си приготвите домашен сладкиш, ухаещ на есен, опитайте този ябълков кейк с букет от сгряващи подправки.

Ябълков кейк с ароматни подправки

Ето че есента дойде. Заваля дъжд, студът ни наметна с пъстри шалове, дърветата трепнаха, уплашени от промяната, и започнаха да ронят листата си. 

Гледам мокрия пейзаж навън и си мисля колко чудно нещо са сезоните. Лятото ни пръска като ято пъстри птици по морета и планини, по гори и поляни, а есента ни събира като настръхнали врабци под стряхата на дома – [[quote:0]]да търсим топлината на огнището, уюта на запалените свещи, уханието на чашата току-що приготвен чай и разбира се – вкуса на домашно изпечения сладкиш. 

От печката, която е пустеела цяло лято като черна дупка, се понасят плътни аромати на печени ябълки и дюли, на кестени и сливи, на тиква и орехи, на канела и карамфил, на уют и домашност. 

Есента и ранната зима са времето, когато приготвям най-много печива, защото се изкушавам от изобилието от продукти и от желанието си да включа печката и да изпълня въздуха със сгряващи аромати. 

За да не допусна тази ми слабост да се отрази зле на балансираното домашно меню, спазвам няколко простички правила при приготвянето на печени сладкиши:

Редувам пълнозърнесто брашно с безглутенови смеси и не използвам рафинирано бяло брашно

  • Подслаждам с малко количество течен подсладител като мед или агаве, а не с рафинирана бяла захар
  • Добавям много подправки, които улесняват и ускоряват храносмилането
  • Задължително включвам плодове и/или ядки за повече фибри
  • Винаги намирам повод да споделя част от сладкиша с приятели, съседи, гости и т.н., а в краен случай замразявам в камерата на хладилника няколко парчета за „спешни“ случаи. Най-добрият начин за размразяване на сладкиш е да го оставите за няколко часа на стайна температура. 

Ако и на вас ви се прииска да включите печката и да си приготвите домашен сладкиш, ухаещ на есен, опитайте този ябълков кейк с букет от сгряващи подправки. 

Продукти:

  • 1 чаша (250 мл) брашно от спелта
  • 1 лъжичка сода за хляб
  • 2 с.л. семена от чия, смесени с 4 с.л вода (алтернативно може да използвате 2 яйца)
  • 2 чаши ябълки, обелени и нарязани на кубчета
  • ½ чаша орехи
  • 50 мл кленов сироп (може да използвате и течен мед, но имайте предвид, че полезните му свойства се губят при печенето)
  • 75 мл олио от гроздови семки (може да замените със зехтин, но отново с уговорката, че при печене се губят част от полезните му свойства)
  • 100 мл растително мляко (овесено, бадемо, кокосово и т.н.)
  • 1 ч.л. канела
  • ¼ ч.л. индийско орехче
  • ¼ ч.л. джинджифил
  • ¼ ч.л. кардамом
  • 2-3 счукани карамфилчета

Приготвяне: 

1. Смесете чията с водата и оставете за 10 минути да се желира.
2. Смесете брашното със содата и подправките. Отделно смесете кленовия сироп с олиото и млякото. Изсипете мокрите съставки и чията към сухите и добавете ябълките и орехите.
3. Застелете подходяща тава с хартия за печене, изсипете сместа и загладете с помощта на шпатула или лъжица.
4. Печете около 40-45 мин на 150 С.

За автора:
Магдалена е хранителен терапевт. Работи предимно с жени – бъдещи майки, жени с фертилни проблеми, със заболявания на репродуктивната система или просто с дами, които искат да се хранят по-добре и да повишат качествотo си на живот. Научете повече на www.zdravismagi.com