От А до Ям

Вкусно по природа: Сурова торта "Мента и малини"

Вкусно по природа

Вкусно по природа: Сурова торта "Мента и малини"

Снимка: Николета Колева

Има комбинации от вкусове, които толкова много ми допадат, че се опитвам да ги пресъздавам във всякакви вариации и във всякакви рецепти. Ментата ми е много любима и в комбинация с малини е просто чудесна.

С носталгия към лятото тази торта ще ни пренесе по пътя на свежите аромати до него, докато наистина дойде. Рецептата е за много специални случаи!

Необходимите продукти:

(форма: 24 - 26 см,  около 14 – 16 бр.)

Основа:
200 г бадеми
50 г кокосови стърготини
6 бр. сушени смокини
10 бр. фурми (обезкостени)
1 с.л. кокосово масло (разтопено)
кора от 1 лимон

Ментов крем:
100 г кокосова сметана
200 г кашу (предварително накиснато)
2 с.л. вода
2 ч.л. лимонов сок
4 с.л агаве или др. подсладител по избор
1 ч.л ванилия
1 капка ментов екстракт/есенция (по желание)
щипка сол
шепа /1 ч.ч. прясна мента (по желание, за по-наситен ментов вкус)

Малинов крем
300 г кашу (предварително накиснато)
300 г замразени малини
2 –3 с.л. лимонов сок
4 с.л. кокосов нектар или на вкус
½ ч.л. сол
1 ч.л. ванилия екстракт
60 г кокосово масло (разтопено)


За блата: В кухненски робот смелете бадемите и кокосовите стърготини. Добавете фурмите и разбийте, докато се слепят добре. После добавете кокосовото масло докато се смеси с останалото.

Изсипете сместа във формата, покрита предварително с хартия за печене. Натиснете и изгладете добре. Оставете в хладилника, докато правите плънката. 

    Има още...


За ментовия крем: С пасатор или мощен блендър смесете първо кашуто със водата и лимона. Когато стане ситно, добавете и останалите съставки, без листата мента. Блендирайте до получаване на кремоoбразна плътна смес. После добавете листата мента и блендирайте до получаването на хомогенна смес. В зависимост от мощността на уреда ще отнеме известно време и може би ще се наложи няколко пъти да спирате и да обирате с шпатула стените. Залейте основата и оставете да стегне в хладилника за 4 часа или за цяла нощ.

За малиновия крем: Пасирайте всички съставки, без кокосовото масло, докато получите гладка и кремообразна смес. Добавете кокосовото масло постепенно, докато блендирате – до пълното му съединяване. Изсипете върху основата, загладете леко с помощта на шпатула. Оставете я да стегне в хладилника поне за 6 часа или за една нощ.

За декорация:

Малинов сироп
100 г замразени малини
25 г (2 с.л.) ксилитол
(или кокосова захар)
¼ ч.л. псилиум хуск
(или ½ ч.л. смляно ленено семе)
¼ ч.л. екстракт от ванилия (по желание)

Смесете всички съставки заедно в купа, като натискате с вилица плодовете, докато смесвате. Разбъркайте, докато захарта се разтопи. Оставете за 5 – 10 минути, докато хускът поеме течността и се сгъсти. Декорирайте с лъжица върху тортата.

Кокосов крем
50 г кокосова сметана
1 с.л. кокосов масло (разтопено)
2 с.л. ксилитол
1 с.л. лимонов сок
60 мл (4 с.л.) вода

Всичко се пасира заедно до пълно смесване. Декорирайте с лъжица.

Тортата се съхранява в хладилник до 5 дни, покрита добре.

 

 

Детокс на съвременния ум.