От А до Ям

Супа с грах и мента

Вкусно по природа

Супа с грах и мента

Снимка: Николета Колева

Рецептата за супа с грах и мента е свежа, също така е доста гъста и питателна.

Често се повдига въпросът за замразени, консервирани и пресни продукти. Разбира се, прясното винаги е най–добрият избор. Обаче има някои продукти, които много рядко и трудно се срещат пресни. Това не значи, че трябва непременно да се лишаваме от тях. Замразените плодове и зеленчуци поред мен са добър избор, защото са шоково замразени, когато са напълно узрели. Освен това е хубаво да има нещо във фризера за спешни ситуации.

Необходимите продукти:

1 голям лук на ситни кубчета
4 см джиджифил на ситно (или настърган)
2 скилидки чесън на едро
2 ч.л. кориандър
1 с.л. джоджен, сушен
⅓ ч.л лют червен пипер на прах (по избор)
2 бр картофа на кубчета
2 бр. морков на кубчета

2 – 3 стебла селари на кубчета
2 бр тиквички на кубчета
500 г замразен грах

шепа прясна мента (около 20 г)

лимонов сок на вкус
сол и пипер на вкус

В дълбока тенджера със загрята мазнина се слага лукът и се сотира на средна температура, докато стане прозрачен. Добавят се чесънът и джиджифилът за около 1-2 мин. После се прибавя кориандърът на прах и веднага след това се картофите, морковите и селарито и се бъркат около 3–5 мин. После тиквичките, като се бъркат често за още няколко минути. Накрая замразеният грах се обърква заедно с останалите продукти, след което се добавят около 2 л вода – да е около 10 см над зеленчуците. Супата се оставя се да ври около 20 мин на среден огън.

Овкусява се с лимонов сок, сол и пипер на вкус.

Прясната мента се слага накрая, непосредствено преди да се пасира.

 

Как се прави суров веган турон?