Миналата година ми беше попаднала рецепта за сурови шоколадови бонбони. Наложи се тя да изчака, докато си намеря подходящи силиконови формички за бонбони. Това се случи малко по-късно и беше любов от пръв поглед! Освен с формички, трябваше да се снабдя и с какаово масло. Спрях се на маслото на Гайо (препоръчвам шоколадите им).
Един ден получих неочакван подарък от твореца, който стои зад бранда Design Art Studio Ekaterina Lachova, без дори да се познаваме. Това беше една прекрасна ръчно направена порцеланова чинийка в цвят екрю с ефект на пръски в черно. Картичката, придружаваща чинийката, започваше с думите: "Позволих си да Ви подаря..." - толкова деликатно и мило! Същият ден бонбоните ми бяха факт! Първо, защото явно съм чакала да имам и най-подходящата чинийка за тях и второ, защото може би разпознах този жест като специален повод.
Бонбоните се приготвят изключително лесно и бързо. Аз направих лайт версия, заради двегодишната ми дъщеря замених какаото с рожково брашно. Изключително много й харесаха, но след третия бонбон все пак я спрях за малка почивка. Следващият път, когато използвам рожков, ще намаля броя на фурмите, защото рожковът е сладък за разлика от какаото.
Фурмите се явяват заместител на нерафинираната захар, но аз така или иначе ги предпочитам като подсладител пред каквато и да е захар. Рецептата включва не много на брой съставки, така че бонбоните се доближават до идеята за истински шоколад. Също така според мен тази рецепта търпи леки вариации и отклонения, т.е. всеки може да вложи доза творчество и да експериментира според личните си вкусови предпочитания до постигане на оптималния вариант.
[[quote:0]]
1 чаша какаово масло
1/2 чаша сурово какао на прах
10 бр. обелени пресни фурми (или 5 с. л. агаве, мед или кленов сироп - когато подсладителят е течен обаче, след изваждане от хладилника, бонбоните почти веднага започват да омекват, затова препоръчвам варианта с фурмите)
аромат (по желание) - шушулка ванилия, канела и др.
добавка (по желание) - пуканки от амарант, сушени плодове, натрошени сурови ядки и др.
Какаовото масло се разтопява на водна баня (нормалното му състояние е твърдо). Смесва се с какаото и подсладителя и се разбива в блендер или енергично на ръка. След получаване на хомогенна смес се прибавя избраната добавка (моята беше пуканки от амарант). Изсипва се в подходяща форма (освен силиконова форма за бонбони, може да се използва и цяла форма за шоколад). Формата се слага в хладилника, за да се стегне сместа (ако трябва да съм откровена, аз я сложих направо във фризера, защото нямах търпение да видя крайния резултат), а после... после настъпва шоколадовото време! [[more]]P.S. Светлите бонбони във форма на бисквитка приготвих от какаово масло, сусамов тахан, агаве и пуканки от амарант. Тъй като се разтапят много бързо обаче, предпочетох да не включвам рецепта за тях.
Десислава е момиче, което обича думите – да преоткрива и скрива в тях себе си и всичко. Започва да ги записва, за да не пропусне някой нов ред, многоточие или отклонение. Вече има и блог, където да ги откриете. Обича също цветя (в градини), френски прозорци, океан, чай, малини, цвят екрю и вино. И да пътува много обича. Отбелязва синхроничностите по пътя си и така е сигурна в посоката. Има всичко, за което е мечтала, но не спира, за да научи и детето си. За безброй други неща се учи от него, в движение.
