От А до Ям

Ябълки с мента

Вече си е есенно време, както обичаше да казва баща ми още на първи август, а ние с брат ми подскачахме при мисълта за приближаващото училище.

Ябълки с мента

Вече си е есенно време, както обичаше да казва баща ми още на първи август, а ние с брат ми подскачахме при мисълта за приближаващото училище. Освен с училище обаче, есента можем да свържем с изобилието от плодове и зеленчуци, което като че за компенсация природата ни дарява в последните слънчеви дни от годината. Достатъчно е да се разходите до някой пазар, за да си напълните очите, носа и в крайна сметка – пазарската чанта. Ябълки, круши, сини сливи, тикви, грозде – багри и миризми, които човек открай време се опитва да запази за по-дълго, за да го топлят през студените зимни вечери и за да му носят мимолетното чувство за красота и уют.

Ние винаги сме били поддръжници на домашната кухня, на правилното хранене, на неподправения вкус, който в крайна сметка е дар от природата, и затова няма как да не ви подсетим, че сега е сезонът на малките кухненски вълшебства. Ето една любима рецепта за домашно консервиране на ябълки, която ще ви помогне да запазите слънцето и през зимата. Комбинацията от ароматни ябълки със свежа мента е зашеметяваща. [[quote:0]] 

2 кг ябълки
Сок от два лимона
500 г захар
1 шушулка ванилия
½ връзка прясна мента  

 

Обелваме ябълките, разполовяваме ги и отстраняваме семенната част. В тенджера с вода сипваме половината лимонов сок и бланшираме ябълките за около две минути. Вадим ги и оставяме да изстинат. Отделно кипваме 1 литър вода със захарта, вътрешността на шушулката и останалия лимонов сок. Измиваме ментата, подсушаваме и нарязваме. В измитите и още горещи буркани нареждаме ред ябълки, ред мента, докато запълним съда 2 см под ръба. Заливаме с горещия сироп, затваряме бурканите и стерилизираме 30 минути.