Бирата е неотлъчно до нас в горещите летни вечери, а освен топло, ни предстои и интензивно спортно лято! Вечерите с Олимпиадата в компанията на приятели са едни от най-приятните летни моменти.
Споделянето на спортните емоции не може да мине и без споделянето на вкусна храна, а бирата е приятел и в това – лекият й горчив вкус и приятен опияняващ аромат са идеални като съставка в много рецепти.
В днешното ни предложение бирата присъства и в пикантния сос, придружаващ едни от най-вкусните бретцели, които някога ще опитате.
[[quote:0]]
за бретцел-хапките:
180 мл вода
1 равна с. л. кафява захар
12 г прясна мая
3 с. л. разтопено масло
1 ч. л. сол
300-330 г брашно
5 ч. ч. вода + 2 с. л. сода бикарбонат
1 яйце
едра морска сол
за бирения дип:
2 с. л. масло
3 с. л. брашно
1/3 ч. ч. мляко
1/2 ч. ч. светла бира
1 ч. л. горчица
1/4 ч. л. чесън на прах
1/4 ч. л. сол
1/8 ч. л. лют червен пипер
3 ч. ч. настъргано сирене тип ементал (или кашкавал)
В широка купа сипете топла, но не гореща вода. Разтворете захарта в нея и добавете маята. Разбъркайте и оставете купата настрана за 10 минути.
В това време смесете 3/4 от брашното със солта. Разтопете маслото и изчакайте да изстине.
Към водата прибавете брашното и маслото. Бъркайте с дървена лъжица, докато започне да се оформя тесто. Прибавете и останалата част от брашното и омесете меко, но не лепкаво тесто, оформете го на топка. Намажете я с малко зехтин, прехвърлете я в чиста купа, покрийте със стреч-фолио и приберете на сухо и топло място (аз използвам фурната или микровълновата печка). След час извадете тестото.
Загрейте фурната на 220 градуса. Постелете тавата на фурната с хартия за печене.
Прехвърлете тестото върху набрашнен плот, омесете го още веднъж за 1-2 минути и го разделете на 3 части. От всяка направете фитил и го нарежете на парченца (1-2 см).
В широк съд (тенджера или по-широк и дълбок тиган) изсипете водата и содата бикарбонат. Изчакайте да заври и на порции прибавяйте хапките на интервали от по 30 секунди. Миналите през водата бретцели прехвърлете в тавата. Накрая намажете всички хапки с разбитото яйце, поръсете ги с едра морска сол и печете за 12-14 минути, докато получат златист цвят.
Докато хапките изстиват, пригответе бирения дип. В купичка смесете бирата, горчицата, подправките. В касерола загрейте маслото, прибавете брашното, разбърквайки много добре с метална бъркалка. Внимателно прибавайте млякото, без да спирате да разбърквате, за да не се образуват бучки. Когато сосът започне да се сгъстява и бъркалката започне да оставя следи в него, прибавете бирата. Бъркайте още 2-3 минути, изключете котлона и прибавете настърганият ементал (кашкавал) постепенно, разбърквайки, докато се разтопи.
* посочените калории се отнасят до 100 г бретцел-хапки и една малка (220 мл.) светла бира.
С подкрепата на Съюза на пивоварите в България.
