Pão de queijo е класическа бразилска закуска. Леки и въздушни, с пикантен вкус и пикантен вкус на сирене и подправки. Всяка от питките при правилно приготвяне ще има леко хрупкава коричка и нежен въздушен център.
Тази рецепта взехме „назаем” от Фелипе Донъли, защото тя и хит в неговия ресторант в Ню Йорк Comodo. Това е идеалната закуска на две хапки с нотки на кайен и индийско орехче.
Необходимите съставки:
2 чаши настъргано сирене
(пармезан или пекорино романо)
2 големи яйца
2 чаши брашно от тапиока
½ чаша екстра върджин зехтин
½ чаша пълномаслено мляко
½ чаша вода
щипка смляно индийско орехче
щипка лют червен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Разбийте яйцата и сиренето в кухненски робот, докато се образува гладка паста. Смесете сухите съставки в друга купа. Зехтинът, млякото и водата смесете в малка тенджера и оставете да заври на средно висока температура, след което изсипете маслената смес в сместа от тапиока и разбийте с миксер на ниска скорост. Разбърквайте, докато тестото стане гладко.
Добавете сместа от сирене и яйца, индийско орехче, кайен и черен пипер и продължете да разбивате на ниска скорост за около 10 минути, докато тестото стане бледо жълто. То трябва да се усеща леко лепкаво и влажно.
Прехвърлете тестото в купа, покрийте с фолио и охладете минимум за 2 часа.
Загрейте фурната до 180 градуса. Пригответе 3 големи тави, покрити с хартия за печене.
Намажете леко ръцете си с масло и отделете от тестото парчета с размер на орех (около 1 супена лъжица). Разточете между дланите си на топки. Поставете 16 до 18 Pão de queijo върху всяка тава на разстояние едно от друго.
Печете в предварително загрята фурна, всяка тава поотделно за около 20 минути, докато се надуят и станат светло златистокафяви. Сервирайте веднага, докато са топли.
