Тези вкусни, меки и леки традиционни украински питки имат дори свой собствен ежегоден фестивал, който се провежда в дните преди коледа в Лвов от 2008 г. насам. Класическото за Украйна хлебно изделие обикновено се сервира с червен борш, но върви добре с почти всяка супа или яхния.
Пампушките се приготвят от тесто с мая от пшенично, ръжено или елда брашно. Традиционно се пекат, но могат и да се пържат. Солените пампушки нямат пълнеж, но има и сладка версия на тежи меки питки, която може да бъде с пълнеж от плодове, сладко и маково семе и щедро наръсена с пудра захар.
Готови ли сте в кухнята ви да се разнесе неустоим аромат на чесън и прясно изпечени питки? Започваме с първа фаза на тестото, което трябва да „преспи” една нощ в хладилник. Вижте останалите стъпки.
Необходими продукти:
7 г суха мая
1 чаена лъжичка захар
1 чаша топла вода
2 1/2 чаши брашно
1 1/2 чаени лъжички фина морска сол
3 супени лъжици слънчогледово олио
1 1/2 супени лъжици пресован зелен или стар чесън
2 супени лъжици пресен магданоз, нарязан на ситно
1 яйце за глазурата
Начин на приготвяне:
В голяма купа разтворете маята и захарта в топлата вода . Добавете половината брашно и разбъркайте. Покрийте с найлоново фолио и оставете да стегне в хладилника за една нощ. Тестото трябва да стане на мехури и да се удвои.
На следващата сутрин добавете останалото брашно и фината морска сол. Омесете добре за 5 - 10 минути върху набрашнена повърхност докато тестото стане гладко и започне да се отделя от ръцете ви.
Намажете добре кръгъл съд за печене с олиото и разделете тестото на 8 части. Подредете ги една до друга в тавата, покрийте с найлоново фолио и ги оставете да втасват отново за 1 - 2 часа, този път на топло, докато удвоят обема.
Когато пампушките са готови за печене, загрейте фурната на 220°C. И преди да ги пъхнете в нея намажете питките с разбито яйце.
Смесете счукания чесън, 3 супени лъжици олио, малка щипка морска сол и магданоза и с тази смес намажете изпечените пампушки.
