Топяща се в устата лека текстура с аромат на ванилия и елегантен блат от бисквити. Ню Йорк чийзкейкът ще се превърне в любимия ви семеен десерт.
Чудесен вариант за бърза кулинарна разходка до „града, който никога не спи”, а защо не и десертът, който ще си приготвите за спокоен женски следобед пред екрана и поредна среща с любим сериал.
Необходимите продукти:
За блата
85 г масло
140 г натрошени бисквити
1 супена лъжица захар
За пълнежа
900 г сирене Филаделфия или друго пълномаслено меко сирене
250 г пудра захар
3 с. л. обикновено брашно
1 ½ чаена лъжичка ванилов екстракт
настъргана кора от 1 лимон (около 2 ч.л.)
1 ½ чаена лъжичка лимонов сок
3 големи яйца плюс 1 жълтък
28 мл заквасена сметана
За топинга
14 мл заквасена сметана
1 с. л. пудра захар
2 ч.л лимонов сок
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 180C/160 C и прикрепете на дъното на 22-сантиметрова форма за торта хартия за печене.
Разтопете 85 г масло в слаб огън и го добавете към натрошените бисквити и една лъжица бяла ли кафява захар.
Притиснете сместа към дъното на тавата и печете 10 минути. Охладете върху решетка, докато приготвяте пълнежа.
Увеличете температурата на фурната до 220C/ 200 C. В кухненски робот разбийте за около 2 минути мекото сирене на средно ниска скорост до кремообразно състояние.
Добавете постепенно пудра захар, след това 3-те супени лъжици брашно и щипка сол. Като не спирате да разбивате добавете ваниловия екстракт, лимоновата кора и сока.
Разбийте едно по едно яйцата плюс жълтъка. Добавете 200 мл от сметаната и бъркайте докато се получи гладка и лека смес.
Намажете стените на формата с разтопено масло и изсипете сместа. Печете 10 минути, като за да не се напука чийзкейка може във фурната да сложите малък съд с вода.
Намалете температурата на фурната до 110C/90C и печете още 45 минути. Преценете дали чийзкейкът е готов по това дали е леко кремообразен, но само в центъра.
Оставете да се охлади във на отворена врата във фурната за 2 часа. Имайте предвид, че може леко да се напука отгоре, когато изстине.
Комбинирайте останалата сметана от предишния етап с 140-те милилитра предвидени за топинга. Добавете супена лъжица пудра захар и 2 ч. л. лимонов сок . Разпределете равномерно върху чийзкейка, особено старателно по краищата. Покрийте с фолио и охладете за поне 8 часа или за една нощ.