Ръководството на гастрономическиа гид „Мишлен” шокира света на кулинарията с новината, че оттегля третата си звезда за ресторантите на един от най-прочутите готвачи в света.
Ги Савоа отваря първия си ресторант в Париж през 1980 г. и е обучил много от най-големите имена в световната гастрономия, включително Гордън Рамзи, който нарича Савоа свой „кулинарен ментор“.
Славата на 69-годишния готвач е толкова голяма, че през 2007 г. той озвучи герой във френската версия на "Рататуй".
През ноември миналата година Ги Савоа бе избран за най-добър готвач в света за шести пореден път в класацията на "Ла Лист", който събира хиляди ревюта от цял свят. Готвачат е известен по света като посланик на френското "art de vivre", той е носител и на отличието Prix du Rayonnement Gastronomique Français (награда за френско влияние за гастрономия) през 2018 г.
Савоа притежава най-високия тризвезден статут на „Мишлен” от 2002 г. насам за своя ресторант Monnaie de Paris с изглед към Сена, който има и американска версия - Caesars Palace в Лас Вегас.
"Досега съм имал само най-добри моменти в кариерата си. Загубихме играта тази година, но ще я спечелим отново догодина", каза Савоа за АФП.
Гастрономическия гид оттегля третата си звезда и от още един ресторант със световна слава - този на Кристофър Кутансо в Ла Рошел.
Решението на "Мишлен" да отнеме звезда от двамата майстори бе обявено седмица преди публикуването на червения справочник на 6 март и преди церемонията в Страсбург в чест на отличените със звезди.
Други три ресторанта губят втората си звезда, а 20 заведения са лишени от единствената си звезда на "Мишлен".
„Това са изключителни ресторанти, така че можете да си представите, че тези решения са внимателно обмислени, подкрепени от многобройни посещения от нашите инспектори през цялата година“, заяви пред The Times Гуендал Пуленек - ръководител на кулинарния гид.
Той добави още: „Причините не се оповестяват публично и се съобщават само на участващите готвачи. За такива важни решения ние включваме не само френски инспектори, но и някои от други страни.”
Гастрономическият гид "Мишлен" не е понижавал рейтинга на нито едно заведение от 2019 г. насам, съзнавайки трудностите, причинени от пандемията Covid-19. Тези трудности продължават, като ресторантите са изправени пред недостиг на персонал, а през последната година - скок на цените.
Създаден през 1900 г. от производителите на гуми Андре и Едуард Мишлен като ръководство за автомобилистите, към днешна дата кулинарният справочник има издания в Европа, Азия, Северна и Южна Америка, и включва над 1900 ресторанта в света. Придобиването или загубата на звезда „Мишлен” може да има драматични ефекти върху успеха на заведенията.
