От А до Ям

Лятна торта с рикота и лимони

Хрупкав и свеж!

Лятна торта с рикота и лимони

Днес имам желание за сладкиш. Знам какво точно искам, защото у дома от няколко дни имаме прелестни пресни яйца с най-невероятния оранжев жълтък, който съм виждала. Лек сладкиш с рикота и лимони.

За да се получи хрупкава основа, обикновено този тип сладкиши се правят с маслено тесто. Аз обаче предпочитам по-лек (и по-бърз) вариант за основа, който ви предлагам днес. Сладкишът не губи от вкуса си, а само от калории. Хрупкавата коричка идва от охлаждането на основата преди печенето ѝ.

Необходими продукти

За основата:
1/4 чаена чаша олио
1 1/4 чаени чаши брашно
2 супени лъжици захар
1 чаена лъжичка бакпулвер
1/2 чаена лъжичка сол
4-5 супени лъжици прясно мляко

За пълнежа:
250 г рикота/извара
4 пресни яйца
1 1/3 чаена чаша кафява захар
3 супени лъжици брашно
2 супени лъжици настъргана лимонова кора
2/3 чаена чаша лимонов сок (или сокът на 3 лимона)
1/4 чаена лъжичка сол

Има още...


За основата в широка купа разбъркайте олиото със захарта и прясното мляко. Пресейте брашното и добавете към него бакпулвера и солта. Разбъркайте и го добавяйте постепенно към течните съставки, така че да се получи мека топка. Прехвърлете я върху плот, поръсен с брашно и доомесете до меко и нелепкаво тесто (ако е необходимо, добавете още малко брашно). Разточете го с дебелина около 1 см и го разстелете в намазана с олио набрашнена тавичка. Оставете го във фризера за 15-20 минути. Загрейте фурната на 200 градуса. Пригответе пълнежа. Разбийте с миксер яйцата и захарта. Добавете рикотата, брашното, солта, лимоновата кора и лимоновия сок. Сместа остава полутечна.

Извадете основата от хладилника и я запечете за 15 минути в горещата фурна. Когато започне да порозовява, я извадете и изсипете пълнежа. Върнете във фурната за още около 30 минути. Сладкишът е готов, когато повърхността е суха и еластична при лек натиск.

Повече от Елена можете да намерите на Фейсбук страницата Italian Days.

Портокалов кейк със зехтин

Вкусът на Франция: Портокалов кейк със зехтин