Предстои Никулден и едва ли има дом, в който няма да се уважи традицията на този ден да се приготви риба. И ако тази година искате да поразчупите традициите и да заложите на рецепта, с която да изненадате гостите си, защо пък да не приготвите ароматно и пикантно къри.
За днешната рецепта се разровихме из кулинарните тайни на носителя на 7 звезди "Мишлен" - Гордън Рамзи. Ако спазите указанията за приготвяне определено резултатът няма да има общо с „Кошмари в кухнята”, а напротив- домът ви ще се изпълни с екзотични аромати, а в тенджерата резултатът ще е неустоим!
Необходими продукти:
600 г месеста бяла риба, нарязана на хапки
1 малък патладжан, нарязан на хапки
2 моркова, нарязани на кръгчета
200 г зелен фасул
1– 2 дълги червени люти чушки, нарязани на ситно
400 мл нискомаслено кокосово мляко
2 ч. л. синапено семе
1 ч. л. смляна куркума
2 ч. л. смлян кимион
3 см парче пресен корен джинджифил, обелен и настърган
1–2 супени лъжици паста от тамаринд
морска сол
прясно смлян черен пипер
зехтин
Начин на приготвяне:
Поставете голяма, плитка тенджера или тиган с високи стени на средно силен огън и добавете мазнината. След като се сгорещи, добавете нарязания лук с щипка сол и задушете за 8 - 10 минути, докато омекне напълно.
Добавете подправките и продължете да готвите още минута или докато наистина усетите миризмата им, след това добавете джинджифила и лютите чушки и разбъркайте на огъня още минута.
Изсипете кокосовото мляко, пастата от тамаринд и 400 ml вода (използвайте празната кутия за кокосово мляко, за да измерите 400 ml). Овкусете със сол и черен пипер, разбъркайте добре и оставете да къкри.
След като сосът заври, добавете патладжана и продължете да готвите 5 минути, след това добавете морковите и оставете да къкри 10 - 15 минути, докато зеленчуците морковите омекнат и сосът се сгъсти малко.
Добавете зеления фасул и гответе още 3 минути, след което добавете рибата. Разбъркайте добре, за да се покрие, след това гответе за 3 - 4 минути, докато рибата се свари напълно.
Поднесете кърито с ориз в затоплени купички, поръсени с препечен изсушен кокос.
