Няма нищо по-вкусно от домашно приготвената погача. Преди години вярвах, че за да я направиш сам, се изискват изключителни умения и способности в кухнята. Сега знам, че това въобще не е така, и стига да имаш желание, мисията е напълно възможна.
Обикновено като отидем на вилата, приготвям погача или домашен хляб, защото всички го обожават и никой не му се мръщи. Тази рецепта не е рецептата на свекърва ми, която много обичам. Видях я в блога на Дани, който следя с голямо внимание и изключително много харесвам.
За тестото:
900 г брашно
2 ч.л. сол
1 кубче (42 г) прясна мая
1 с.л. захар
300 мл топло прясно мляко
3 бр. яйца
5 с.л. кисело мляко
4 с.л. олио
За намазване на погачата:
1 яйчен жълтък
2 с.л. прясно мляко
5-6 капки олио
Пресейте брашното в голяма купа заедно със солта. Направете кладенче в средата. Разделете прясното мляко на две части. В купа изсипете едната част от млякото и разтворете прясната мая и захарта в него. Покрийте и оставете да втаса за около 15 минути, като наглеждате от време на време, защото обемът на сместта се увеличава почти двойно.
В отделна купа разбийте трите яйца заедно с киселото мляко и олиото. В кладенчето изсипете втасалата мая, останалото прясно мляко и млечно-яйчената смес. Смесете хубаво всички съставки и започнете да месите с ръце, докато оформите хубаво и гладко хомогенно тесто.
Месете на хубаво набрашнен плот, докато тестото престане да лепне. След като го постигнете, ударете готовото тесто в плота 100 пъти. Удрянето на тестото в плота за мен беше нещо ново и много странно, но, след като се зарових в Интернет, открих, че тази техника е много популярна. Приемете удрянето като нещо буквално – хващате тестото и го хвърляте върху набрашнения плот, а хвърлянията броите до сто.
Готовото тесто оформяте на топка и го оставяте да почине в набрашнена купа. Покривате купата с кърпа и оставяте да втаса за около 20 минути.
След като втаса, повтаряте процедурата със стоте удара. Разделяте го на три равни части, които се разточват на три еднакви кори с диаметър 30-35 см. Всяка кора се намазва с олио с помощта на готварска четка и се нареждат една върху друга. [[more]] Разрязвате готовата трипластова кора на 16 триъгълни парчета. Лесно е: първо се разрязва на 4, след това на 8 и накрая на 16. Навивате всяко триъгълно парче от широкия край към върха като кифличка.
Подреждате 13 от тях в кръг по краищата на кръгла тава. Останалите 3 кифлички режете на две, всяка половинка се подрежда в средата, като отрязаната част гледа нагоре.
Оставяте да втаса за още 30 минути, намазвате с разбития яйчен жълтък, прясно мляко и олио. Печете в предварително загрята фурна на 190 градуса, докато погачата хубаво се зачерви. Ако не сте сигурни дали е хубаво изпечена, можете да проверите тестото с помощта на дървена клечка.
Да ви е сладко!
