Сезонът на есенния рибен улов е. Точно сега е времето да похапнете с удоволствие гарантирано прясна риба, особено ако е паламуд. Предложат ли ви тази риба през пролетта, или през лятото – определено имайте едно наум.
Класическа и много вкусна рецепта ви предлагаме днес. Събрала интензивния вкус на паламуда и есенните домати, в компанията на ароматни подправки и червен лук.
Паламудът (Sarda sarda) е риба от семейство Скумриеви. Живее в северните части на Атлантическия океан, Средиземно море и Черно море. Край българските брегове идва от Мраморно море и Бяло море напролет, хвърля хайвера , а есенно време се връща доста наедрял. Паламудът е хищна, топлолюбива риба. Консумира се прясна, солена, пушена и консервирана. Младите се наричат циганки, а едрите – туруци. И въпреки че според рибарите паламудът не е предпочитана риба, доказателство за което е и поговорката: „Кеф ти риба, кеф ти паламуд”, ви гарантирам, че ако приготвите тази рецепта ще си „оближете пръстите”.
Плакията е ароматно и засищащо основно ястие, което има богат и силен вкус и събира аромата на вложените продукти. По-често се поднася охладена до стайна температура и дори студена. При запичането ѝ е важно да се изпари излишната вода, затова е важно да се готви на тих огън. Името на ястието е с гръцки корен (от Πλάκες - тавичка).
Необходимите продукти:
2 средно големи паламуда /около 600 -700 г / - почистени и измити
2 гл. червен лук - нарязан на дебели резени
2 - 3 домата - на кубчета /или една консерва 500 г /
50 г маслини /стафидни или черни без костилка по избор/
дафинов лист или бахар, сол, зехтин
Начин на приготвяне:
На дъното на правоъгълна тава наредете резените лук. Залейте с доматите и добавете около 200 мл вода, овкусете със сол и дафинов лист или бахар по избор и поръсете маслините . Сложете рибите с коремите надолу и залейте със зехтин. Печете се под капак 20 мин на 200 градуса и 30 минути на 170 градуса.
