На всеки няколко години излиза нова тенденция в храненето, която привлича много голям интерес по света. Тази година прогнозите на нутриционистите са, че хит ще бъде редуктарианството, защото има редица ползи за здравето и психиката. Чудите ли се какво точно означава тази модна дума?
Редуктарианството означава намалена консумацията на месо, млечни продукти и яйца, но без да ги елиминираме напълно. Това е подход на качеството над количеството при консумацията на животински продукти, така че когато редуктарианците решат да ядат все пак месо и млечни, по-скоро се съсредоточават върху по-доброто качество като яйца от свободни кокошки, висококачествено месо от пасищни животни, както и био зеленчуци.
Какви са ползите от редуктарианството ?
Има много ползи от тази диета, която се основава предимно на растителна основа. Тази тенденция съществува от десетилетия, тъй като хората, които се грижат за околната среда и здравето си, отдавна намаляват консумацията на животински продукти като начин да подпомогнат намаляването на въглеродния отпечатък от животновъдството.
Този вид хранене е лесно съвместим и с модерните улични храни. Редуктарианството, например, бързо се вмъкна в стила на бургерите, които се правят с повече смеси от зеленчуци и месо от 100% пасищно отглеждано говеждо месо.
Подобна е ситуацията и на щандовете за мляко, където ядковите млека привличат все по-голям интерес. Те се приготвят от растителни суровини като ядки, ориз, соя. От тях вече се приготвят и веган заместители на сирене и яйца, които станаха хит в магазините за здравословно хранене.
Според нутриционистите редуцетарианството е междинната степен между веган и вегетарианец или идеалната средна позиция за всеки, който иска да яде повече растителна храна, но не да стане изцяло веган. Яденето на повече растителни продукти, включително растителни протеини като тофу, ядки и семена и по-малко червено месо означава, че се приемат повече полезни за здравето антиоксиданти, витамини и минерали. За разлика от животинските протеини, растителните белтъчини са богати на фибри, които не само дават много сила, но спомагат да контрола на теглото и за нивата на холестерола.
А дали редуктарианството е за мен?
Нутриционистите съветват да не се стремите съм перфекционизъм. Може просто да си направите безмесен понеделник или няколко дни на постна храна през седмицата. Когато тази игра започне, изникват куп интересни предложения за нови храни, неочаквани комбинации от вкусове и съставки, за да намерите заместители, които наистина ви харесват.
Например, може би ще сметнете печеното тофу за супер вкусно и ще го слагате в салати и гарнитури.
За някои хора, за които месото, млечните и яйцата са основна храна, малките замени могат да направят прехода по-лесен. Все пак става дума за намаляване на консумацията на животински продукти, а не пълното им елиминиране. Опитайте с това, което работи за вас. Някои замени ще бъдат сравнително лесни – например има много опции за кисело мляко без млечни продукти и млека на растителна основа. Може да обичате овесено мляко, но не намирате кокосовото за толкова вкусно. Вариантите с различните вкусове са безброй.
За начало може да опитате да включите повече плодове в диетата си, а на щандовете за яйца и месо обърнете внимание на етикетите „хранено с трева“ или „пасищно отглеждано“. Със спестените пари от консумацията на по-малко животинска храна, може да си позволите повече експерименти с непознати за вас зеленчуци и плодове, повече и различни зърнени храни.
