Коктейлът "Белини" е една от италианските класики. Той съдържа пюре от бели праскови и просеко, понякога мъничко сок от череши. Белини е задължително да се опита във Венеция – той е създаден там от Джузепе Чиприани, съдържателя на един от най-известните барове в града "Harry's Bar". Името на коктейла няма нищо общо с композитора Винченцо Белини, а е плод на объркване на имената с художника Джузепе Белини.

Една от любимите ми вариации на този коктейл е с добре охладени праскови, просеко и много лед. Не се сещам за по-приятна напитка освен може би различни вариации на мохито, с които да разхлаждаме горещите вечери.

Необходимите продукти: 

2 праскови
1 ч. л. кафява захар
1 ч. ч. лед
120 г просеко

Обелете и нарежете на парченца прасковите, поставете ги в блендер, поръсете ги със захарта и пасирайте на пюре. Оставете го в хладилника, докато се охлади напълно.

Натрошете леда и напълнете 1/3 от чашата. Във втората третина изсипете охладеното пюре от праскови и допълнете с просеко. Можете да разбъркате всичко и в шейкър, но аз предпочитам просекото да остане леко газирано. Накрая добавете няколко капки лимонов сок.