Домашно ядково масло

Смомняте ли си онази „закуска в 4 часа“, заради която ни прибираха от улицата, точно когато най не ни се ядеше, а играта беше най-интересна? Обикновено у дома ни очакваше филия, намазана с пастет или лютеница, или просто с масло и шарена сол.

По същото онова време нашите връстници отвъд океана са хапвали за закуска филия, намазана с фъстъчено масло и наредени отгоре кръгчета банан.
Не знам кога фъстъченото масло се е появило и по нашите магазини. Аз го опитах за първи път преди 2-3 години и мноооого го харесах! Плътно, леко солено, с малки хрупкави парченца фъстъци. Чак се почувствах измамена, че толкова години не съм познавала този вкус!

Такааа, обаче... Нали се досетихте, че ще има и „обаче“? Има няколко сериозни причини да не си купувате готово фъстъчено масло. На първо място много хора са алергични към фъстъци. Дори и да не сте, имайте предвид, че фъстъците са една от културите в света, които се отглеждат с най-много пестициди и често пъти са генно модифицирани. Фъстъченото масло, което продават в магазините обикновено съдържа различни добавки включително захар, хидрогенирани мазнини и емулгатори – всяка от които вреди на здравето. Дори да си купите био-бранд на двойно по-висока цена, пак не сте напълно защитени. Независимо дали фъстъците са продукт на индустриално или органично земеделие, в тях може да се развие специфична плесен, която е канцерогенена. Не случайно процентът на ракови заболявания сред производителите на фъстъци е изключително висок.

А сега, добрата новина! Можете да се наслаждавате на превъзходния вкус на ядково масло, без да се излагате на горните рискове. При това на много изгодна цена! Как ли? Ами като си го приготвите сами!

За целта ви съветвам да не използвате фъстъци, а каквито и да са други ядки – кашу, бадеми, бразилски, орех, лешници, макадамия или комбинация. Аз най-често го правя с бадеми или лешници.
Готовото масло можете да намажете на препечена филия, да завиете в палачинка, да добавите към печива или салтени дресинги. И, разбира се, да го предложите на децата си за „закуска в 4 часа“.
Сигурна съм, че ще им хареса!

Продукти:

2 чаши сурови ядки

Приготвяне:

Загрейте фурната на 150 С. Изсипете ядките в широка тава и печете около 20 минути. За да проверите дали са готови, може да ги опитате. Бадемите например потъмняват и отвътре вместо бели – стават златисти.

Изчакайте ядките да се охладят напълно и ги изсипете в кухненски робот или блендер. Включете уреда и изчакайте 1-2 минути. Изключете го, оберете парченцата, които са залепнали по стените и включете отново. Може да се наложи да повторите тази процедура няколко пъти. Ядките ще станат първоначално на трохи, но постепенно ще започнат да изпускат мазнината си и да се превръщат в масло. Бъдете търпеливи. В зависимост от това колко мощен е уредът ви, приготвянето на масло може да отнеме между 3 и 10 минути. Ако имате по-слаб робот/блендер, правете паузи, за да не го изгорите. Маслото ви е готово, когато в купата имате гладка и кремообразна смес. Прехвърлите я в бурканче и я съхранявайте в хладилник.
И още една идея – ако искате масло с хрупкави парченца, следете за момента, когато ядките стават на трохи. Спрете робота, запазете 1 голяма лъжица от сместа и я върнете отново във вече готовото масло.

Гарантирам ви, че ако си направите домашно ядково масло, никога вече няма да си купите от магазина!

За автора:
Магдалена е хранителен терапевт. Работи предимно с жени – бъдещи майки, жени с фертилни проблеми, със заболявания на репродуктивната система или просто с дами, които искат да се хранят по-добре и да повишат качествотo си на живот. Научете повече на www.zdravismagi.com