Някои неща не се променят с времето. Като традиционните български ястия, които никога няма да ни омръзнат. Ароматът на сирене, масло и хрупкави златисти кори винаги е съумявал да ни изкуши. Баницата е част от националния светоглед и истинско семейно блаженство. Няма празник през годината, който да не е удостоен с някаква баница. А все по-често се убеждаваме, че славата на неповторимия вкус на българската баница се цени високо не само у нас.
Кулинарният пътеводител и енциклопедия на най-добрите вкусове по света "Taste Atlas" обяви традиционния български специалитет баница за едно от най-вкусните ястия в света.
„Баницата е традиционно българско ястие, което се приготвя чрез напластяване на листове от намаслено фино тесто със смес от яйца, кисело мляко и бели сирена, за да се получи простата и класическа версия на ястието. Освен с класическия пълнеж от сирене, тази баница може да се приготви с безброй различни пълнежи, както солени, така и сладки“, пишат от изданието.
Като популярни разновидности са посочени баниците със зеленчуков пълнеж, като например зелник. Посочено е, че може да се използва и богатство от зеленолистни зеленчуци като спанак, коприва, невен, магданоз и зеле, както и че празникът се прави с праз, а лучник е вид баница с пълнеж от лук. От изданието не пренебрегват и сладките варианти на баницата - тиквеник, приготвен с тиква, разновидност с ябълков пълнеж, щрудел или млечна баница - приготвена чрез накисване на тестени листове със смес от мляко, яйца, захар и ванилия.
„Понякога българите поставят в баницата късметчета, монети или хартийки, на които са написани желания - практика, особено популярна през празничния зимен сезон“, допълват от TasteAtlas. „Обикновено баницата се сервира като ястие за закуска с кисело мляко или боза“.
Taste Atlas е проект, който издирва традиционни храни, напитки и местни продукти и ги показва на интерактивна карта на света. Той е дело на хърватина Матиа Бабич, който вярва, че хората все повече искат да опитват местна храна, приготвена от локални продукти.
A ние сме сигурни, че баницата тепърва ще завоюва нови върхове на кулинарната карта, защото тя е символ на празника. А за българските емигранти баницата продължава да бъде емоционална връзка с родното.
Оригиналните бонбони "Моцарт" все още се произвеждат
