Карамелизиран лук и телешки бульон, неустомият вид, вкус и аромат на запечено сирене в комбинация с твърдостта на коричката хляб – тази кулинарна „компания” разказва истории, нали? А те са с начало още във времената на Римската империя, от когато започва популярността на лучените супи. Следва спирка във френския кралски двор и историята за това как известната ни днес рецепта хрумва на Луи XV.
Тук ви предлагаме рецепта, за приготвянето на която няма да се „съревноваваме” с прецизността на професионалните готвачи, които отделят часове, за да получат съвършен резултат, но изисква да се въоръжите с търпение. Усилията и отделеното време обаче ще си струват - уверете се сами.
Необходими продукти:
50 г масло
1 супена лъжица зехтин
1 кг лук
1 ч. ч. захар
4 скилидки чесън
2 супени лъжици брашно
250 мл сухо бяло вино
1.5 л телешки бульон
4 - 5 резена франзел
140 г грюер
Начин на приготвяне:
Разтопете маслото със зехтина в голям тиган с тежка основа. Добавете лука и го запържете под капак за 10 минути, докато омекне.
Поръсете със захарта и гответе още 20 минути, като разбърквате често, докато се карамелизира. Лукът трябва да стане златист и да омекне, но внимавайте да не изгори.
Добавете скилидките чесън за последните няколко минути от времето за готвене на лука, след което поръсете с брашното и разбъркайте добре.
Увеличете силата на огъня и продължете да бъркате, като постепенно добавяте виното, последвано от телешкия бульон. Покрийте и оставете да къкри за 15 - 20 минути.
Запечете резените франзела и разпределете супата в отделни отнеупорни купички. Във всяка една сложете филийка от хляба и наръсете щедро със сиренето.
Запечете в умерена фурна, докато грюера се разтопи.
