За мен лично оризовата торта е моето помирение с млякото с ориз от детската градина. Това е единственият начин, по който мога, и то с удоволствие, да ям сладък ориз. Винаги си позволявам волности и експериментирам с ароматите, които изобщо не съм ограничила до дежурните ванилия и канела.
Оризовата торта е едно от най-простите неща на света. Тя е онова сладко нещо, което ти се иска, след като си се прибрал уморен от работа; закуската, която правиш сутрин рано; бързият сладкиш за неочаквани гости. Идеална е както за сутрешното капучино, така и за следобедното кафе или чай.
Има 4 основни съставки и не изисква никакви специфични умения. С две думи, ако можете да разбиете яйца, можете да направите и оризова торта. Принципът винаги е един и същ, разликите идват от подправките – канела, ванилия, лимонова кора, лайка, есенции, стафиди, ядки или дори съдържанието на пакетче чай за аромат са нещата, които я правят различна и интересна всеки път. През пролетта и лятото може да носи свежестта на лимона, а през есента и зимата – топлината на канелата. Ето и как я направих последния път.
(за тортена форма е с диаметър 16 см)
2 яйца
100 г ориз
350 мл прясно мляко
40 г масло
90 г захар
сокът и кората на 1 лимон
1/2 пакетче чай (лимон и джинджифил)
3 с. л. кокосови стърготини
Загрейте фурната на 180 градуса.
В малка тенджерка затоплете млякото. Когато започне да се надига, прибавете ориза и намалете котлона на средна към ниска степен. Разбърквайте почти постоянно, докато оризът поема течността. Прибавете кората от лимона и половината от съдържанието на пакетчето чай. Бъркайте ориза, докато се сгъсти толкова, че когато проправите “пътека” с бъркалката по дъното на съда, тя да остава, а оризът да не се стича вече надолу. Разтопете маслото и изчакайте да изстине. Разбийте много добре яйцата и захарта и прибавете изстиналото масло (ако го прибавите горещо, ще сготвите яйцата). Прибавете ориза, лимоновия сок, разбъркайте добре всичко.
Намажете формата за торта с масло, и я поръсете с брашно или галета (аз предпочитам галетата). Изсипете сместа за тортата и я печете около 50 минути до час; готова е, когато добие тъмнозлатист цвят. Тъй като няма набухвател, средата ѝ отвътре остава плътна.
Извадете я, изчакайте да изстине, поръсете с кокосовите стърготини и сервирайте.
Вкусът на Франция: Крустада, гасконски пастис и още много имена
