Френският парламент одобри закон, с които силно да се ограничи употребата на нитрити в преработените меса и настоя до 2 юни месопреработвателната индустрия да преразглежда рисковете за здравето от подобни добавки.

Нитритните соли се използват широко при преработените меса като шунка, бекон и колбасите като удължават срока на годност на продукта и му придават свеж розов цвят. Но доклад на Световната здравна организация от 2015 г. класифицира преработените месо, третирани с нитритни соли като канцерогенни, тъй като добавянето на тези консерванти може да доведе до образуването на потенциално причиняващи рак съединения в тялото.

Националната здравна агенция ще публикува доклад за рисковете за здравето от нитритите до края на юни, след което правителството ще има 12 месеца, за да определи стратегия за намаляване или постепенно премахване на консерванта.

Според сегашното френско и европейско законодателство, нитритите се считат за безопасна добавка. И сега Франция използва по-малко от разрешените 150 mg/kg като прилага около 110 милиграма нитрити на килограм.

В момента 90% от всички сушени меса съдържат нитрити, но някои от най-големите фирми като притежаваните от Nesltle Herta или Fleury Michon вече пускат продукти без нитрити.

Въпреки това, близо 300 малки и средни компании в месопреработвателната индустрия ще изпитат трудност с продукцията си, тъй като липсата на консервант ще намали срока на годност и ще увеличи риска от бактериални инфекции.

10 опасни съставки в съдържанието на преработените храни, които да избягвате