Момичешки тайни

Шампанско в хладилника? Спрете да го правите!

Груба грешка

Шампанско в хладилника? Спрете да го правите!

Не съм прехласнат почитател на алкохола, но понякога и аз отбелязвам своите поводи и искам да хвърля малко колорит върху тях. Сещам се за един от топ начинитe да блесна – добре изстудено шампанско или шампанизирано вино. Така стана и последния път – кецовете, до магазина и бутилка шампанско, която директно командировах в хладилника.

Да съхраняваме шампанското си в хладилника, обаче може да не е една от най-мъдрите идеи. Вероятно любителите на балончетата знаят това, а и според опитните винопроизводители шампанското не трябва да се охлажда в хладилник.

 

 

Тук не става дума обаче за случаи, в които се налага да го отворите до 3 дни, апострофира Мари-Кристин Оселен, мениджър по качеството в Moët & Chandon. Но ако поводът е след повече дни, пропуснете хладилника, в случай че сте ценители и ви е мило за виното. 

Причината е, че


в хладилника е студено, но не толкова влажно. Оселен казва, че ако го държим прекалено дълго там, корковата тапа може да изсъхне поради липсата на влажност. Няма да се отвори черна дупка между корка и бутилката, но уплътнението определено ще се разхлаби и виното ще започне да се окислява. Това ще промени аромата му.

Опитните сомелиери твърдят, че ароматите са онези малки съединения (арени), придаващи особения чар на виното. Тривиално, нали, но тук изгрява и факт номер две: ароматът и вкусът работят заедно. Така че, ако ароматът се промени, със сигурност няма да вдигнем 10 точки на което и да е вино, защото общото впечатление от него вече няма да е толкова зашеметяващо.

Вместо да съхраняваме бутилката си в хладилника, Оселен съветва да я държим на тъмно място с постоянна температура. А когато дойде моментът да я отворим, да я охладим за 15-20 минути в кофа лед и малко вода и да се насладим на бълбукащата течност както трябва.

Моята се изстуди. Cin-Cin!