Комбинацията на овесени ядки и кисело мляко много ни допада, особено за закуска. Киселото мляко и овесените ядки или мюсли в действителност представлява комбинация на една естествена функционална храна, каквато е киселото мляко (натурален източник на пробиотични микроорганизми) и една суперхрана, каквито са пълнозърнестите зърнени храни, заради високото съдържание на разтворими и неразтворими фибри, антиоксиданти и биологично активни вещества, витамини и минерали.
Тази комбинация е идеалният натурален синбиотик (комбинация от пробиотици от киселото мляко и пребиотик - разтворими фибри от пълнозърнестите зърнени храни). Синбиотикът оказва още по-добър и изразен подкрепящ ефект по отношение функциите на стомашно-чревния тракт - профилактика по отношение запек, рак на дебелото черво, дисбактериоза и др.[[quote:0]]Добавянето на кисело мляко към пълнозърнестите овесени ядки допълва непълноценния белтък на зърнените храни и го прави много добре усвоим в сравнение с консумирането само на овесени ядки, разтворени с вода.
Други примери за допълване на непълноценен зърнен белтък с млечен пълноценен белтък е комбинацията на:
мляко с ориз
спагети с кашкавал
макарони със сирене
кус-кус с мляко
пица с кашкавал
ашуре (варено жито с мляко)
пълнозърнеста юфка със сирене
сандвич с кашкавал и шунка...
Специалистите казват, че комбинацията на кисело мляко и овесени ядки подобрява оралното здраве и профилактиката на кариеса - киселото мляко е отличен източник на лесноусвоим калций, а пълнозърнестите зърнени храни, изискващи по-продължително дъвчене, повишават производството на слюнка в устната кухина, което има предпазващ ефект по отношение развитието на кариес.[[more]]Също така усвояемостта на калция от млякото е значително по-голяма, опосредствано от съдържащите се разтворими фибри в пълнозърнестите храни. Има редица клинични проучвания по отношение ефекта на разтворимите фибри върху усвояемостта на калция в стомаха и профилактичния им ефект по отношение остеопорозата, както и за повишаване на костно-минералната плътност.
Материалите подготвихме след направена консултация с д-р Мария Николова - диетолог и специалист в областта „ Хранене и диететика”.
Автор: Зрънце по зрънце
