Разликата обаче е, че имат тестомесачки, втасватели и машини, с които човек може въобще да не се докосне до козунака. Това разбира се може да е добре от икономическа гледна точка, но със сигурност ръчно правените козунаци имат повече душа и това се усеща с всяка хапка от такова печиво.

„Има отлив във всяко едно отношение, не само при козунаците. Хората, които не обедняха и не фалираха при Covid-19, бавно и постепенно обедняват сега с увеличаващите се цени“. 

А всички цени се налага да бъдат увеличени. Само маслото на кг е с 10 лв по-скъпо, олиото е поне 100 % нагоре, яйцата, брашното също. Така в Sweet Spot , ако миналата година същите козунаци са стрували 12 лв, сега са 16 лв. Драстичното поскъпване на тока за бизнеса всъщност е най-голямото перо, която налага скок на цените на всичко, а като се добавят и поскъпналите горива, неизбежно е поне 20 %-тно увеличение на цените.

„Но аз не мога да работя на загуба и с идеята, че имам бизнес. Хората започват да предпочитат по-ниските цени, а моето място не е такова с много човекопоток. Затова разчитам основно на поръчките и на добрата си рецепта“, казва Мария.

В социалните мрежи всяка година се обсъжда колко скъп е скъпият козунак и луди ли са тия дето купуват великденски хляб за 30 лв килограма. Може да се видят всякакви мнения, но истината е, че щом има такива цени на такива продукти, явно има и клиенти за тях. От скандалният кето хляб, който струваше 50 лв преди години, до веган рецепти за печива с наглед нищо особено като съставки, до сурови торти – в града има всякакво търсене и всякакви клиенти.

Справка на някои известни пекарни в София показва идентични цени на козунаците:

"Слънце и луна" – козунак 500 г. - 9 лв.

"100 грама сладки" - козуначен сладкиш - 480 г. - 15,90 лв. 

"Зоя": веган козунак 500 г. - 17,25 лв.

Иначе с добра рецепта, истински продукти и повече вложено време, всеки може да опита да получи качеството на малките пекарни.