Градски находки

Cafe 1920, където преоткриваме вкуса от детството ни

Всичко онова, с което пораснахме

Непосредствено до Лъвов мост, в сградата, където някога е бил известният хотел „Савоя Палас“ (отворил врати в началото на 30-те и изключително модерен за времето си), днес се приютява новото място в София – Cafe 1920, което е готово да ни отведе на вкусни кулинарни пътешествия в миналото. „Пътуване във времето“ е и слоганът му. Пътуване в годините, в които пораснахме ние, децата на прехода. Всеки от нас пази скъпи спомени от детството, ухаещо на пържените филийки на мама, пухкавите бухти на леля и топлите мекици на баба, често придружени с домашно сладко и така нареченият петмез. Точно така ни ги поднасят и тук, а най-хубавото е, че не е задължително да идваме рано сутрин, защото дори и в 5 следобед можем да си поръчаме някоя от тези любими наши детски закуски.

Въпреки че мястото е с breakfast-lunch концепция, не очаквайте брънч с фиксиран час и меню. Тук брънчът е по ваша преценка и вкус и не е нужно да чакате уикенда, за да си откраднете от онези любими мигове с момичетата, които са придружени от лека храна, чаша капучино и свежа домашна лимонада. Нашият гид е Димитър Димитров, който стои зад създаването на Cafe 1920, a някои от вас може би го помнят като един от финалистите в третия сезон на Master Chef. Заедно с главния готвач Стефан Арнаудов подготвят старателно менюто, което залага изцяло на българска кухня от различни региони на страната.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by Cafe 1920 (@cafebrunch1920) on

Ще видите още познати от миналото неща – като сандвич с яйце и сирене, странджанка или класическа принцеса, юфка (за която може би мнозина пазят лоши спомени от детската градина), която тук е поднесена като невероятен десерт, макарони със сирене, различни вариации на яйца, включително яйца по панагюрски и яйца на вестник. Последните носят скъп спомен за детството при баба му, споделя Димитър. 

„Взимаше някакъв вестник, сгъваше го като плик, чукваше три яйца и ги слагаше на старото кюмбе с дърва, леко встрани и те се приготвяха бавно. За мен те са един благ детски спомен, който много държах да има в менюто ни“, разказва ни той. А тук и сега ще ви ги сервират с топъл хляб и малко домашна лютеница. Невероятно вкусни, убедихме се сами!

Русенско варено, скумрия с доматен сок и качамак са другите неща, които осъвременяват с нови интерпретации, както правят и с всичко в менюто, за да преоткрием вкуса на детството си чрез храната и да попътуваме там, където се крият най-милите ни спомени. „Българският хотдог е една от класиките при нашите сандвичи. Предполагам всички са яли кебапче в хлебче с малко лютеница. Но си представете качествено кебапче от телешко месо с хубав хляб, домашна лютеница, гарнирано с кашкавал“, допълва Димитър, за да ни затрудни още повече в избора за нашето следобедно хапване.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by Cafe 1920 (@cafebrunch1920) on

Има още...


Внимателно подбират и продуктите си, като сладкото им е наистина домашно – купуват го от баба Мита всяка събота на пазара на Римската стена, хлябът е на „Братя Хлебари“, а сиренето и каймата си набавят от малък производител в Хасково.

Когато избира мястото, Димитър иска Cafe 1920 да не е просто поредното заведение в София, а място, което да подмогне района около Лъвов мост, за да се върне предишният облик на това историческо за града място. „Тук е била една от портите на древна София, а в началото на XX век след построяването на Централна гара, районът доста бързо е започнал да се развива и тук са се случвали много значими събития. Затова и храната ни е едно леко намигване назад във времето.“

Намигване към миналото обаче Димитър прави и в интериора, с който той се е занимавал изцяло. От оголената стена, по която ще видите оригиналните тухли на сградата и стария стоманобетон, който обаче се налага да консервират със съвременни материали, през мебелите, тапицирани в мек плюш и топли цветове, до огромната картина, на която се откроява зелен трамвай и която напомня на голяма рисунка за оцветяване, буквално.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by Cafe 1920 (@cafebrunch1920) on

И все пак защо 1920? „Строежът на сградата е започнал през 20-те години на миналия век и избрахме 1920, защото сме 2019 и е една заигравка с цифрите. По този начин правим препратката между минало и настояще. Затова на логото има фенер, като емблематичните фенери за Лъвов мост“, споделя Димитър и ни издава, че е въпрос на време да удължат работното си време и да започнат да предлагат и вечеря. А дотогава – освен на невероятно вкусната храна, можете да се насладите на хубаво кафе, да избирате между различни видове бира и вино и разбира се, коктейли! Как без тях.

 

Историята на Женския пазар с думи, образи и чай